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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 17:04

Ce qu'il faut : (pour 6 parts)

 

5 poires williams

4oeufs

150 g de beurre mou + 20 g pour le moule

125 g de sucre roux

150g de farine

125 g de yaourt nature

6 carambar au caramel

1 pincée de sel.

 

Mode opératoire : 

 

Chauffez le four thermostat 6 ou 180 °C. Mélanger le beurre, le yaourt, les jaunes d'oeufs et le sucre, en fouettant pour obtenir une consistance mousseuse. Ajouter l afarine en pluie. Incorporez délicatement les blancs fouettés en neige avec lla pincée de sel.

 

Pelez, épépinez et imincez les poires. Découpez en morceaux les carambars.

 

Mélangez les poires et la pâte et versez dans un moule beurré en éparpillant les morceaux de carambars. Faites cuire dans le four pendant 45 minutes et servez tiède.

 

Bon appétit

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 16:58

Ce qu'il faut ( pour 4 personnes) : 

 

1 filet mignon

2 à 3 échalotes

2cuillères à soupe de vinaigre balsamique

15cl de vin blanc

1 cuilllère à soupe de fond de veau

Beurre

Eau

 

Mode opératoire : 

 

Faire revenir le mignon dans du beurre. Une fois bien doré le retirer.

 

Dans le beurre chaud mettre les échalotes émincées. Ajoutez le vinaigre balsamique puis le vin. Déglacer. Puis ajoutez le fond de veau.

 

Remettez le filet dans la poêle et mettez un peu d'eau jusqu'à ce que le mignon soit recouvert à moitié.

Faire cuire à feu doux 45 minutes en arrosant la viande régulièrement.

 

Servez avec une purée de pommes de terre maison.

 

Bon appétit!!

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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 16:52

Ce qu'il faut : (pour 4 personnes)

4 cuisses de poulet

4 gros champignons de Paris

4 pommes 

1cuillère à café de fond de veau

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

30 cl de cidre brut

50 g de sucre en poudre

 

 

Mode opératoire : 

 

Coupez les cuisses de poulet en deux ou trois morceaux. 

 

Dans une cocotte, déposez le beurre, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les rissoler pour qu'ils colorent légèrement. Assaisonnez.

 

Coupez les gros champignons en dés. 

 

Délayer le fond de veau dans 20 cl d'eau chaude.

Lorsque les morceaux de poulet sont dorés jetez la graisse puis ajoutez les 30 cl de cidre brut . Amenez à ébullition et ajoutez le fond de veau et les champignons. 

 

Recouvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Enlevez les morceaux de poulet.

 

Faites réduire le jus de cuisson puis incorporez laa crème fraîche. Mélangez bien.

Amenez à ébullition tout en fouettant énergiquement.

Replongez les morceaux de volaille dans la sauce.

 

Faites fondre le sucre dans une poële jusqu'à obtention d'un caramel. Coupez des pommes  épluchées en quartier et faites les revenir dans ce caramel.Une fois qu'elles sont bien caramélisées servez les avec la fricassée de volaille.

 

Bon appétit!!

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 14:47

Ce qu'il faut : (pour 12 bagels)

1 oeuf

500 g de farine

2 sachets de levure boulangère

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de sel

25 cl d'eau tiède

Saumon fumé

Fromage frais type St Morêt


Mode opératoire : 


Mettez la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Mélangez et versez l'huile et l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, homogène et élastique. 

Mettez là dans un saladier, couvrez et laisser reposer la pâte 1h30 à température ambiante.


Ecrasez la pâte et divisez la en 12 portions égales. Façonnez chacune en boule bien ronde, couvrez le tout d'un torchon et laissez reposer 5 minutes.


Aplatissez les boules du bout des doigts, puis introduisez l'index ( fariné ) au centre de chaque boule pour lui donner la forme d'un anneau. 


Préchauffez le four à 200°C


Portez une grande quantité d'eau à ébullition, plongez-y les bagels 2 par 2 et faites les pocher 30 secondes de chaque côté.


Egouttez les soigneusement et déposez les sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Fouettez l'oeuf puis badigeonnez le dessus des bagels avec un pinceau. 

Faites cuire 20 minutes puis sortez les du  four et laissez les refroidir.


Avant de servir, coupez les bagels en 2 ( dans l'épaisseur). Toastez les légèrement, tartinez de fromage frais. 

Placez les tranches de saumon puis rassemblez les deux morceaux du pain.


Mon conseil : 


Vous pouvez utiliser la recette de pâte pour faire toutes sortes de bagels salés ou même sucrés (banane-nutella)!!


Bon appétit!


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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 00:00

Une très bonne recette pour les amateurs de sucré-salé!

 

Pour 4 aumonières :

 

6 feuilles de bricks

1 bûche de chèvre

2 belles pommes à compote

 

Pour l'accompagnement : 

 

1 salade

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 petite cuillère à café de moutarde

Sel, poivre

 

 

Mode opératoire :

 

Epluchez et coupez les pommes en cubes. Dans une casserole, mettez les morceaux de pommes et couvrez au 3/4 d'eau.

Faites compoter.

 

Quand la compote est faite laissez-la refroidir un peu.

 

Prenez une feuille de brick, mettez-la à plat sur le plan de travail. Prenez la moitié d'une autre feuille de brick, pliez-la en 2 pour faire un triangle et placez-la au centre de la premiere feuille.

 

Mettez  une belle cuillère de compote au centre et par dessus, placez 3 rondelles de chèvre, en triangle.

Fermez l'aumonière à l'aide d'un cure-dents.

 

Répétez l'opération pour les 3 autres aumonières.

 

Placez les aumonières sur une plaque de cuisson et enfournez 10 min à 180°C.

Dès que la brick dore sortez le plat.

 

Servez avec une salade accompagnée d'une vinaigrette au vinaigre balsamique.

 

Petit conseil :

 

Pour les quantités, mon mari en mange 2 et moi 1...

Quant à la vinaigrette ajustez-la à votre goût!!

 

Bon appétit!!

 

 

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 13:02

Voici une petite recette simple et délicieuse!

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

500g de framboises

1/2 citron

24 gaufrettes Paille d'or à la framboise

250g de mascarpone

2 oeufs

120g de sucre

 

 

Mode opératoire :

 

Mixer la moitié des framboises avec le jus de citron et 30g de sucre en poudre. Filtrer ce coulis.

 

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger bien afin d'éliminer tous les grumeaux. Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème.

 

Répartir le coulis dans les 4 verrines. Les remplir de la préparation au mascarpone, en y intercalant le reste de framboises et les gaufrettes. Placer 2h au frigo.

 

Servir très frais.

 

Bon appétit!!

 

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 09:44

Rien de tel que des petites grognoteries pour le 4h!!! Miam!

 

Ingrédients :

 

Pour la garniture :

 

  • 1/2 ananas frais ( rondelles ça va aussi!)
  • 50 g de sucre roux
  • 4 c à soupe de rhum
  • 2 grosses noix de beurre salé

 

Pour la pâte :

 

  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de sucre
  • 4 oeufs entiers
  • 320 g de farine
  • 8 g  de levure
  • 150 g de beurre fondu
  • 150 g de lait
  • 1 pincée de sel fin

 

 

Mode opératoire :

 

 

  • Pelez le demi ananas et éliminez le coeur. Coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle, mélangez le beurre et le sucre roux. Faites chauffer, mélangez et quand la caramélisation commence, ajoutez l'ananas. Laissez cuire à feu vif 1 à 2 minutes. Laissez refroidir 15 minutes. Allumer le four à 175°C ( th6-7).

 

  • Préparez la pâte à muffin. Avec la pointe d'un petit couteau, coupez la gousse de vanille dans la longueur. Grattez-en l'intérieur pour récupérer les graines.

 

  • Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs avec un fouet. Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez bien, incorporez le beurre fondu ( pas trop chaud), le sel, l'ananas sauté, son jus et les graines de vanille. Mélangez bien.

 

  • Remplissez les moules à muffins. Laissez cuire pendant 20 minutes, ou un peu plus si les muffins ne sont pas assez colorés. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau, si rien n'accroche c'est bon.

 

  • Démoulez-les chauds. dégustez froids ou tièdes!!

 

Bon appétit!

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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 20:29

L'été arrivant, rien de tel qu'une bonne salade, pour un repas entre amis ou en famille!

 

 

Pour 4 personnes:

 

  • 250 g de rigatonis ( ou de penne)
  • 250 g d'emmental
  • 200 g de jambon ( Tulip)
  • 2 tomates
  • 200 g de crème fraîche
  • 2 c à café de moutarde
  • 1 c à café de jus de citron
  • 2 c à café de vin blanc
  • Sel
  • Poivre

 

Mode opératoire :

 

  • Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée jusqu' à ce qu'elles soient al dente. Egouttez-les et laissez refroidir.
  • Coupez le fromage et le jambon en dés.
  • Plongez les tomates dans l'eau bouillante , pelez- les, coupez les en dés.
  • Préparez la sauce d'assaisonnement : mélangez dans un grand bol la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre, ajoutez le jus de citron et le vin blanc. Mélangez bien le tout et placez-le au frigo.
  • Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la sauce, remuez bien et servez aussitot.

 

 

Variante : vous pouvez ajouter du chou chinois, il faudra le rincer à l'eau vinaigrée, et le couper en lanière. Vous pouvez également hajouter du persil coupé finement à la sauce.

 

Bon appétit!!

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 21:06

J'ai fait cette recette, samedi dernier pour la première fois, et j'ai eu un grand succès, alors je ne peux m'empêcher de vous la donner!!!

Ingrédients :

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :


- 200 g de chocolat à cuire
- 150 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 3 poires

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde (ou dans une casserole).

Verser dans un saladier et ajouter le sucre. Bien mélanger.

Ensuite, séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ajouter les jaunes.

Ajouter la farine et la levure et mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

Enfin, couper les poires en dés et les ajouter à la préparation.

Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation.

Faire cuire 40 min au four à 180°C (thermostat 6).

 

 

Bon appétit!!!

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 00:00

C'est une recette que j'adore, mais que je fais rarement car mon chouchou n'aime pas trop le parmesan. Mais dès qu'il n'est pas là, je me régale avec cette recette!!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 500 g de fettucine ( tagliatelles fines)
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 1 c à café de fond de veau
  • 80 g de pamresan ( ou plus si vous aimez!)
  • sel
  • poivre

 

Mode opératoire : 

 

  • Dans une casserole, versez la crème fraiche, le fond de veau, 6 c à soupe de parmesan ( ou plus), salez et poivrez. Laissez réduire à feu doux 5 à 7 minutes.

 

  • Dans une marmite d'eau bouillante salée, faites cuire les fettucine al dente. Egouttez-les, versez les dans un plat chaud, mélangez avec la sauce et servez immédiatement avec le reste du parmesan.

 

 

Petits plus :

 

Vous pouvez mettre des lardons si vous voulez un peu de viandes.

 

 

Bon appétit!!

 

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