Filet mignon aux échalotes et balsamique

Ce qu'il faut ( pour 4 personnes) : 

1 filet mignon

2 à 3 échalotes

2cuillères à soupe de vinaigre balsamique

15cl de vin blanc

1 cuilllère à soupe de fond de veau

Beurre

Eau

Mode opératoire : 

Faire revenir le mignon dans du beurre. Une fois bien doré le retirer.

Dans le beurre chaud mettre les échalotes émincées. Ajoutez le vinaigre balsamique puis le vin. Déglacer. Puis ajoutez le fond de veau.

Remettez le filet dans la poêle et mettez un peu d'eau jusqu'à ce que le mignon soit recouvert à moitié.

Faire cuire à feu doux 45 minutes en arrosant la viande régulièrement.

Servez avec une purée de pommes de terre maison.

Bon appétit!!