Fricassée de volaille au cidre et pommes caramélisées

Ce qu'il faut : (pour 4 personnes)

4 cuisses de poulet

4 gros champignons de Paris

4 pommes 

1cuillère à café de fond de veau

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

30 cl de cidre brut

50 g de sucre en poudre

Mode opératoire : 

Coupez les cuisses de poulet en deux ou trois morceaux. 

Dans une cocotte, déposez le beurre, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les rissoler pour qu'ils colorent légèrement. Assaisonnez.

Coupez les gros champignons en dés. 

Délayer le fond de veau dans 20 cl d'eau chaude.

Lorsque les morceaux de poulet sont dorés jetez la graisse puis ajoutez les 30 cl de cidre brut . Amenez à ébullition et ajoutez le fond de veau et les champignons. 

Recouvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Enlevez les morceaux de poulet.

Faites réduire le jus de cuisson puis incorporez laa crème fraîche. Mélangez bien.

Amenez à ébullition tout en fouettant énergiquement.

Replongez les morceaux de volaille dans la sauce.

Faites fondre le sucre dans une poële jusqu'à obtention d'un caramel. Coupez des pommes  épluchées en quartier et faites les revenir dans ce caramel.Une fois qu'elles sont bien caramélisées servez les avec la fricassée de volaille.

Bon appétit!!